Tipy, jak si připravit japonský čaj Bancha
Bancha je oblíbený Japonský čaj, který je díky své nižší ceně a také dostupnosti ideální pro každodenní pití. Obsahuje méně kofeinu než napříkladj Sencha nebo jiné zelené čaje, a proto je i vhodný na večerní pití. Níže jsem pro vás sepsal návod, jak si připravit Banchu ať už jako horký nebo ledový čaj.
Příprava horkého čaje Bancha
Příprava je jednoduchá, ale je nutné dodržovat správné kroky, aby se dosáhlo co nejlepšího zážitku. Následující postup vám pomůže připravit si šálek, který si zamilujete.
Co budete potřebovat:
- Čajové lístky: Kvalitní lístky jsou naprostým základem. Pokud si nejste jistí, podle čeho vybrat ten správný čaj podívej se na návod: Jak poznat kvalitní zelený čaj Bancha?
- Voda: I když se může zdát, že je toto naprosto zbytečné, tak opak je pravdou. Použijte kvalitní, měkkou vodu. Tvrdá voda může negativně ovlivnit chuť čaje.
- Konvice a šálky: Ideální je japonská konvička Kyusu, ale můžete použít jakoukoliv jinou konvici. Doporučuje se použít větší konvici (cca 800 ml) a odpovídající šálky (cca 200 ml) pro přípravu většího množství.
- Lžička: Na odměřování čajových lístků.
Doporučený postup
- Množství čaje: Pro přípravu 250 ml doporučuji použít 2-3 čajové lžičky (obecně se lžiček Banchy dává více než u Senchy, což je způsobeno jejími lístky, které jsou odlišné). Také doporučuji z vlastní zkušenosti, tak jak u tohoto čaje, tak i jiných si hrát, jak s teplotou, ale také i množstvím čaje. Někomu může chutnat čaj silnější založený na trpkosti a někomu zase spíše čas slabší.
- Teplota vody: Většina odborníků doporučuje teplotu vody v rozmezí 70–80 °C. Držte se i doporučeními daného výrobce čaje. Pokud máte rychlou varnou konvici s možností nastavení teploty, tak máte vyhráno a proces je snazší. Nicméně i tak je vhodné nechat vodu úplně převařit. Pokud nemáte možnosti si nastavit teplotu, popřípadě ji sledovat, tak ji nechte vyvřít a poté počkat cca 2-3 minuty.
- Louhování: Zalijte lístky vodou a nechte louhovat 30 vteřin až 3 minuty. Opět platí a čajová komunita toto často radí začátečníkům, tak si hrát i s dobou louhování. Já osobně většinou zalévám nižší teplotou a dávám kratší čas a poté přidávám i na délce louhování i teploty.
- Slévání: Po uplynutí doby louhování čaj vylijte beze zbytku do šálků nebo jiné nádoby, aby se zamezilo dalšímu louhování a hořknutí.
Výše jsem sepsal všechny možné tipy a návod, jak si připravit, co nejlepší čas, aby vám chutnal. Každopádně nic neberte jako dogma, například při stopování času a vylévání do sekundy přesně apod. Čaj má být o tom si jej, co nejvíce vychutnat. I samotná příprava je vlastně rituál. Tím pádem není důležité si zde předívat další mantinely a těžkosti při přípravě čaje.
Mohu si udělat více nálevů čaje?
Bancha je více nálevový čaj. Lístky můžete bez obav zalévat vícekrát a to 3–4x. Některé zdroje uvádí, že dokonce i 6x. Opět záleží na chuti. Vzhledem k tomu, že Bancha má nízký obsah kofeinu, tak se nemusíte bát, že byste večer neusnuli.
- Druhý a další nálevy: Pro další nálevy můžete přidávat vyšší teplotu a podle chuti zkracovat, případně prodlužovat teplotu. Počítejte také s tím, že další nálevy budou mít úplně jinou chuť než nálev první. To je způsobeno, když se čaj louhuje, látky se z nich do vody uvolňují pomaleji, což může způsobit, že první nalití bude o něco slabší než to poslední.
- Rovnoměrné nalévání: Pokud připravujete čaj pro více lidí, použijte metodu „Mawashisogi“. Nalijte polovinu obsahu do prvního šálku, pak do druhého, třetího a následně se vraťte v opačném pořadí. Zajistíte tak, že síla čaje bude ve všech šálcích stejná. Důvodem je to, že proces louhování stále probíhá, i když čaj přeléváte jinam.
Příprava ledového čaje Bancha
Bancha je ideální volbou i pro osvěžující ledový čaj, který se nyní hodí v teplých letních měsících, ať už s příchutí, nebo bez. Existuje několik způsobů přípravy, od těch rychlejších nebo pomalejších. Vše si detailněji projdeme.
1. Rychlá metoda (pro netrpělivé)
Připravte Banchu jako horký čaj, ale použijte o 1/4 až 1/3 méně vody. Po vyluhování čaj slijte a doplňte chybějící vodu kostkami ledu.
2. Středně rychlá metoda
Připravte Banchu jako horký čaj dle výše uvedeného postupu a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Poté nádobu s čajem dejte do lednice.
3. Příprava za studena (Mizudashi)
Toto je nejšetrnější metoda, která snižuje hořkost a zvýrazňuje sladkost čaje.
- Použijte 6 gramů čaje na 0,5 litru studené vody.
- Nechte louhovat 2–4 hodiny v lednici.
- Pro louhování přes celou noc použijte spíše menší množství, přibližně 4 gramy čaje.
- Studeně louhovaný čaj Bancha je skvělý samotný, ale můžete ho doplnit například sirupem nebo medem.
Časté dotazy
Jaký je největší rozdíl mezi Senchou a Banchou?
Největší rozdílem je stáří listů a doba sklizně. Sencha se vyrábí z mladých, jarních lístků, zatímco Bancha pochází ze starších, podzimních lístků.
Proč je Bancha vhodná po jídle?
Bancha je tradičně konzumována po jídle v Japonsku, protože obsahuje katechiny, které podporují trávení (je to primárně kvůli tomu, že mají antioxidační vlastnosti, které „bojují“ proti oxidačnímu stresu). Její nízký obsah kofeinu navíc nezatěžuje organismus.
Jak správně skladovat čaj Bancha, aby neztratila svou kvalitu?
Stejně jako ostatní zelené čaje, by měla být skladována ve vzduchotěsné a neprůhledné nádobě. Ideálně při pokojové teplotě a mimo přímé sluneční světlo a vlhkost.
Mohlo by vás dále zajímat:
- Víte, jaké jsou pozitivní účinky zeleného čaje Bancha?
- Jak poznat kvalitní zelený čaj Bancha?
- Sencha vs. Bancha: Který japonský zelený čaj si vybrat?
