Určitě jste si sami již mnohokrát položili otázku, jak dlouho louhivat zelený čaj? Optimální doba louhování zeleného čaje je klíčová pro rovnováhu chuti a zdraví. Obecně se doporučuje louhovat zelený čaj po dobu 1 až 3 minut při teplotě vody 60–80 °C, přičemž kratší čas zvýrazní jemné tóny a minimalizuje hořkost. Nicméně tato obecná poučka nefunguje u všech typů zelených čajů, například u čaje Gayokuro je potřeba daleko nižší čas na louhování a naopak u silnějších čajů je potřeba zvýšit dobu louhování. Opět platí, hrajte si s čajem a experimentujte s ním.
Základní doporučená doba louhování zeleného čaje (Západní styl)
Doba louhování je nejdůležitějším prvkem při přípravě čaje. Má zásadní vliv na chuť a trpkost. Pravděpodobně znáte nejvíce rošířenou metodu louhování a to tzv. západním stylem. Čas se zalije při doporučované teplotě a následně se například pomocí stopek se sleduje čas. Ideální rozmezí (může se lišit podle informací od výrobce a druhu čaje) louhování pro první nálev 1-2 minuty. Kratší doba zachová jemnou a sladší chuť bez rizika hořkosti.
Teplota vody by měla mít od cca 60 do 80°C. Pokud by byla teplota vyšší, tak dojde k uvolňování nežádoucích látek, které způsobí spíše hořkost samotného čaje. Také dochází k tomu, že vlivem oxidace se snižují zdravotní účinky čaje. Tím pádem vám čajem nebude chutnat, ale připravíte se i o zdravotní benefity.
Experimentujte s čajem
Vůbec se nebojte experimentovat a hrajte si, jak s teplotou, tak i dobou louhování. Ne každému může vyhovovat doporučený návod a díky tomu si můžete všímat následně i různých rozdílů v jednotlivých nálevech, ale i změnách doby a teploty.
Osobně u prvního nálevu používám spíše nižší teplotu a delší čas. Je to z toho důvodu, abych čaj na první nálev „nespařil“.
Tip: Podívejte se i na další časté chyby, které souvisí s přípravou zeleného čaje.
Vícenásobné louhování (Gong Fu Cha)
Tato asijská rituální metoda používá velké množství čaje v malém objemu vody, což umožňuje přesnější kontrolu extrakce. První nálev je velmi krátký a zde opět musím zmínit, že je potřeba s tímto experimentovat. Většinou je to téměž okamžitě. Tedy zalijete čaj a rovnou jej můžete už vylívat do připravného šálku. Další nálevy opakuji po 5 až 10 sekundách. Nutno dodat, že nejvíce pro tento typ přípravy čaje využívám spíše oolongy nebo černé čaje.
Tipy pro dokonalou přípravu
Aby byl váš zážitek ze zeleného čaje, co nejlepší, řiďte se následujícími ověřenými tipy:
- Kontrolujte teplotu: Teplota je důležitější než doba louhování. Pokud nemáte teploměr, nechte vodu po varu vychladnout 2–3 minuty před zalitím čaje.
- Množství čaje: Použijte standardní dávkování 2–3 gramy (přibližně 1 čajová lžička) na 250 ml vody.
- Vylijte do poslední kapky: Při louhování v konvičce je klíčové po uplynutí doby louhování lístky okamžitě a kompletně slít a nenechat je ležet ve zbytkové horké vodě. Předejdete tak „uvaření“ lístků a hořknutí dalšího nálevu.
- Udržujte hygienu: Pro plné zachování chuti a funkčnosti zeleného čaje je klíčové, aby bylo veškeré náčiní (konvička, hrnek) dokonale čisté.
- K DOPLNĚNÍ: Mytí nádobí bez použití silných čisticích prostředků pomáhá zachovat tenkou vrstvu „čaje“ (patinu) pro lepší chuť.
