Jaké jsou nejoblíbenější čínské a japonské čaje?

Každý čaj ať už z Japonska nebo Číny má své specifické vlastnosti a také chuť. O jednotlivých rozdílech jsem psal v předchozím článku a to: Čínský vs. Japonský zelený čaj. Znáte jejich rozdíly?. Nicméně dneska se primárně zaměříme na ukázky jednotlivých nejvíce typických čajů z daných oblastí. Mezi japonské typy čajů patří: Sencha, Gyokuru, Bancha, Macha nebo také Genmaicha. Oproti tomu oblíbené čínské zelené čaje jsou: Long Jing (Dračí studna), Bi Luo Chun (Smaragdové jarní spirálky), Gunpowder (Střelný prach).

Dalo by se říci, že čínské čaje jsou takový standart, jelikož Čína je hlavním exporterem zelených čajů. Oproti tomu, jak jste určitě sami zaznamenali, že japonské čaje v poslední době přibývají na oblíbenosti. Ať už to je boom s Matchou nebo také Senhou. Proto když se budete rozhodovat, který čaj si koupit, tak se mimo jiné zaměřte i na důvod a jaká máte očekávání? Půjde o každodenní pití čaje (preferuji spíše čínské) nebo se má jednat o rituál (využití konvičku kyusu) a zdravý životní styl (preferuji spíše japonské čaje)?

Čínské čaje: Království rozmanitosti a ohně

Čína je kolébkou čaje a dodnes zůstává největším světovým producentem a podle analýzy z roku 2024 Čína exportuje zelený čaj v poměru 86%. Její čajová kultura se opírá o tisíciletou tradici a zpracování pomocí tepla, konkrétně metodou „pan-firing“ (pražení na pánvi). Tento proces zastavuje oxidaci a vtiskuje listům charakteristický profil.

Long Jing (Dračí studna)

Dračí studna patří k mým oblibeným čajům. Za mě to je takový zlatý střed. Není trpký nebo příliš silný a dá se připravovat na několik nálevů a má jemnou chuť.

Bi Luo Chun (Smaragdové jarní spirálky)

Tento čaj je oslavou jara, ručně svinovaný do drobných spirálek, které v šálku rozkvétají v intenzivní květinovou vůni. Okouzlí vás svou svěžestí a jemnými tóny ovocných sadů, které v ústech zanechávají dlouhotrvající sladkou stopu.

Gunpowder (Střelný prach)

Gunpowder je legendární čaj proslulý svými pevně svinutými lístky, které v horké vodě doslova explodují do syté a povzbuzující chuti. Je ideální volbou pro každého, kdo hledá silný, lehce kouřový charakter a pořádnou porci energie pro náročný den.

Mao Feng (Ochmýřené vrchloky Žlutých hor)

Jeden z nejušlechtilejších čínských čajů vás přenese do mlžných hor díky své čisté, osvěžující chuti s nádechem meruněk a čerstvé trávy. Jeho lístky pokryté jemným chmýřím zaručují mimořádně hebký a elegantní nálev, který pohladí vaše smysly.

Chun Mee (Vzácné obočí)

Čerstvý Čen mej má matně lesklou barvu, šedozelenou barvu a lehce švestkovou vůni. Barva nápoje je sytě žlutá. Pro svou hladkou, jemně sladkokyselou a příjemně nahořklou chuť je velmi populární nejen v Číně, ale na celém světě. Slabě kouřová chuť je známkou nevalné kvality.

Jasmínový čaj

Smyslné spojení zeleného čaje a čerstvě rozkvetlých květů jasmínu, které vytváří neodolatelnou a opojnou vůni. Tento čaj je ztělesněním harmonie a klidu, ideální pro chvíle relaxace, kdy se chcete nechat unášet jeho přirozeně sladkým a květinovým profilem.

China Sencha

Tento čaj je sice čínský, ale zpracovaný japonskou metodou. Nicméně pokud si zakládáte na chuti, tak tímto čajem budete pravděpodobně zklamaní. Většina uživatlů uvádí, že je čaj nevýrazný a chuť spíše mdlá. Pokud hledáte zajímavější chuť a vůni, doporučuji vyzkoušet japonskou senchu.

Japonské čaje: Mistři zelené páry a stínu

Na rozdíl od Číny se Japonsko specializovalo téměř výhradně na zelené čaje. Jejich tajnou zbraní je napařování (steaming), které v listu uzamkne chlorofyl. Výsledkem jsou čaje s jasně zeleným nálevem a intenzivní chutí umami.

Sencha

Sencha tvoří až 70 % japonské produkce. Lístky zpracované do tvaru tenkých jehliček dávají nálev, který je svěží, travnatý a lehce svíravý. Je to ideální čaj pro ranní povzbuzení a povzbuzení metabolismu. Je vhodný jak pro běžné, tak výjimečné příležitosti. Nejlepší kvalita čajových lístků, sbíraných brzy z jara, bývá označována jako Šinča (Shincha).

Matcha

Matcha v poslední době zažívá opravdový boom. Můžete si ji dát jako samostatnou, ale také v různých kombinacích, ale už s latte nebo si jinpřipravit jako limonádu, přidat do cukroví apod. Představuje čaj ve své nejčistší a nejkoncentrovanější formě. Každý doušek vás zaplaví intenzivní energií, smaragdovou barvou a bohatou, sladce travnatou chutí umami, která povzbudí tělo i mysl na dlouhé hodiny.

Gyokuro

Nejušlechtilejší sypaný čaj. Díky dlouhému zastiňování má masitou chuť umami a téměř nulovou hořkost. Vyžaduje však precizní přípravu při nízké teplotě (cca 50–60 °C). Chuť je hedvábně jemná, neuvěřitelně sladká a plná ušlechtilé svěžesti připomínající mořský vánek.

Bancha

Bancha je velmi rozšířený a na japonské poměry levný čaj. Používá se na běžné každodenní pití. Často je servírovaná v restauracích jako doplněk k jídlu zdarma. Japonci tento čaj pijí i v soukromí domova. huť je pak plná, travnatá, mírně hořkosladká jako u čaje Senča, avšak chybí ji hladkost a sametovost. Díky nižšímu obsahu kofeinu se hodí i na pití ve večerních hodinách. Naopak vyšší množství vápníku a železa z něj dělá cenný zdroj minerálů.

Genmaicha

Fascinující japonská specialita, která mistrně kombinuje svěžest zeleného čaje s oříškovou chutí pražené hnědé rýže. Tento „popcornový čaj“ vás dostane svou hřejivou, lehce chlebovou vůní a příjemně sytým profilem, který je ideálním společníkem pro chvíle pohody i k jídlu.

Kukicha

Unikátní japonský čaj vyrobený z mladých řapíků a stonků, který vás překvapí svou přirozenou sladkostí a velmi nízkým obsahem kofeinu. Je to ideální volba pro celodenní popíjení, nabízející lehký, krémový nálev s jemnými tóny čerstvých oříšků a lučních trav.

Hojicha

Tento čaj prochází procesem pražení při vysokých teplotách, díky čemuž získává podmanivou karamelovou vůni a hlubokou, hnědou barvu. Má nezaměnitelnou kouřově-sladkou chuť s minimem hořkosti, což z něj dělá perfektní a konejšivý nápoj vhodný i pro večerní relaxaci.

Srovnání: Čína vs. Japonsko

Výběr mezi těmito dvěma světy závisí na vašem chuťovém profilu a času, který chcete přípravě věnovat.

Jaký typ čaje tedy zvolit?

Pokud ještě stále nevíte, jaký typ čaje si vybrat, tak doufám a věřím, že vám pomohou následující odstavce, ve kterých řeším konkrétní události. Ať už to je, že se sypanými čaji začínáte nebo chcete povzbudit ráno, případně relaxovat večer.

Začínáte se sypanými čaji

Pokud se sypanými čaji teprve začínáte, tak doporučuji spíše začít s čínskými zelenými čaji, které jsou běžně dostupné a jedná se o tzv. standart. Chuť je jemná, nejsou náročné na přípravu a nic moc speciálního k tomu nepotřebujete. Oproti tomu japonské zelené čaje jsou snadno náchalné na „špatnou“přípravu, kdy si řada uživatelů stěžuje, že je chuť trpká, příliš moc travnatá nebo rybí.

Ranní stimulace a mentální výkon

Čeká vás náročný den a chcete se na něj připravit? Sáhněte radši po čajích, které mají vyšší obsah kofeinu. Jedná se o:

• Matcha
• Gyokuro
• Sencha

Večerní relaxace a regenerace

Když si budete chtít vychutnat večerní čaj, ale obáváte se, že poté nebudete moct usnout, tak sáhněte radši po čajích, které mají nižší obsah kofeinu.

• Hojicha
• Kukicha
• Bancha

Časté otázky

Kam dále?

• Jaké jsou nejlepší zelené čaje pro začátečníky?
• Čínský vs. Japonský zelený čaj. Znáte jejich rozdíly?

reklama: